Che Iddio - ed il Mio Colesterolo - Mi Perdonino....

Tana per Barbara:
Sì... Giovedì 19 Marzo è stato il mio compleanno!


Per cui grazie grazzissime a chi ha lasciato gli auguri.
Quest'anno non ho peccato del solito momento autocelebrativo, ma sia chiaro:
E' STATO SOLO UN CASO


Eggià: sono nata il giorno della Festa del Papà.
E siccome, per una questione logistica, non ero ben riuscita a festeggiare culinariamente entrambe le ricorrenze...
E siccome il 19 marzo i festeggiati, a casa Fox, sono 2..
La 37enne Opu ed il - da 10 anni - Papà Steven..
E siccome io, in realtà ed in tutta fretta, c'avevo anche provato a sfornare le tradizionali Frittelle di San Giuseppe, ma la dimenticanza del lievito e l'infelice utilizzo del riso parboiled, mi avevano UN PO' remato contro...


Ecco che in questa casalingUa domenica, mi son dedicata alla creazione del momento DOLCIOSO.
Per cui, sia chiaro: leggerete e vedrete materiale altamente calorico e destabilizzante.
Il risultato è stato FANTASMAGORICO.
E, come mia abitudine:
Non posso NON condividerlo con Voi.

Della Lunga Serie FACCIAMOCI MALE:

Le Frittelle della Opu

Ingredienti:

• 600 g di Farina


• 250 g di patate


• 2 cucchiai di zucchero


• 4 uova


• 80 g di burro


• mezzo bicchierino da caffè di Rum


• 1 bustina di Vanillina


• 1 lievito di birra (25g)


• la scorza di 1 limone e 1 mega-arancio


• 1 presa di sale


• 1 litro di olio di semi

Preparazione:

1. Mettere a bollire, in acqua NON salata, le patate con la buccia.


2. Pelarle e lasciarle freddare; dopo di che tritarle con il passapatate.


3. Fare una fontana di farina, aggiungere le patate passate, il burro ammorbidito, le scorze grattugiate degli agrumi, il lievito di birra sciolto in pochissimo latte tiepido, le 4 uova, il mezzo bicchierino di rum, la presa di sale (cercare di non far toccare il lievito ed il sale) e la vanillina.


4. Impastare accuratamente, e se il composto risultasse troppo appiccicoso, aggiungere poca farina.


5. Prendere una ciotola concava ed infarinarla, fare una palla della pasta, infarinare anche questa e metterla nella ciotola.


6. Bagnare con acqua calda uno strofinaccio e poi strizzarlo bene, tanto che rimanga solo umido e metterlo sopra la ciotola.


7. Mettere il tutto in una busta di plastica - che non sia piccola - , chiudere il tutto per evitare spifferi e metterla a riposare in posto non rumoroso, non freddo e non caldissimo. (Io uso il sellino della mia recline, sita a 1 metro e mezzo dal termosifone )


8. Lasciarla lievitare 2 ore, dopo di che rimaneggiarla leggermente e stendere la pasta ad un centrimetro di spessore.


9. Prendere un bicchiere con la circonferenza della bevuta grande (oppure una tazza non enorme) ed un tappo di bottiglia di plastica.


10. Facendo un po' di forza, con un movimento circolare, formare nella pasta dei cerchi con il bicchiere, staccarli e creare il buco interno con il tappo.


11. Riutilizzare gli scarti per altre ciambelle, cercando però di non maneggiare troppo a lungo la pasta.


12. Disporre le ciambelle in una teglia infarinata, o su un pianale, leggermente distanti fra loro, e lasciare lievitare per altri 30/40 minuti.


13. Nel frattempo, in una pentola dai bordi alti, far scaldare l'olio di semi a fuoco medio/alto.


14. Quando l'olio è pronto (potete fare la prova di una pallina piccola di pasta e vedere quando comincia a friggere e a dorarsi), cominciare a mettere le frittelle, tenendole nell'olio poco tempo e rigirandole/toglierle appena prendono un caldo colore dorato (non di più: meno cuociono e più sono buone).


15. Tolte dal fuoco passarle in abbondante zucchero semolato e gustarle.

Con queste dosi a me ne sono venute 26.
Alte, soffici e... meraviglia delle meraviglie... per nulla intrise di olio!
Molto saporite ed aromatizzate!
Insomma... nulla da invidiare a quelle dei bar!


'Nzomma... qualcuno saprebbe indovinare quale è stata la cena domenicale "da 'ste parti"..?