Progressi e Pomodori Ripieni Light

Nell'aggiornarvi sui progressi dietiferi:
A Venerdì si salutava n'altro mezzo chilo perso...


Sicura di far felice qualcuno, fra cui sicuramente la Miss Pansy mia adorata, ecco che torno a postare una ricettina light, di recentissima creazione (c'ho ancora i rimasugli fra i denti) e veramente, ma veramente gustosa.
Come spesso ho fatto, mi è bastato adattare una ricetta normale alle esigenze dietetiche e, visto che di norma la versione classica non mi piace, dato che non me l'ero mai cucinata da sola... ho sbizzarrito il mio personalissimo gusto, per cui eccoci alla di-Opu versione dei:

Pomodori Ripieni di Riso Light

Sulle dosi non potrò assolutamente essere precisa, visto che sono andata del tutto ad occhio, perciò vi racconto, nel dettaglio, cosa "combinato" io!

Ingredienti:

• 12 pomodori rossi medi


• 1 tot indecifrato di riso Parboiled (potrei azzardare ad un pugnetto a pomodoro, ma chi lo sa?)


• olive


• aglio


• pasta d'acciughe


• 1 rimasuglio di caciottina molle allo yogurt


• basilico


• prezzemolo


• menta fresca


• peperoncino


• sale


• una presina di zucchero
  


• 3 cucchiai di olio ex. di oliva

Preparazione:

1. Per prima cosa ho accertato che i pomodori fossero polposi, ma solidi ed assolutamente con la buccia integra.


2. Ho tagliato la calottina, inciso la polpa interna, stando attenta a non trapassare la buccia e, con l'ausilio di un cucchiaio, tolto la polpa e messa in un recipiente.


3. Una volta svuotati, ho messo i pomodori a testa in giù, per farli scolare più possibile.


4. Ho aggiunto alla polpa dei pomodori dell'aglio tritato, prezzemolo, basilico, menta fresca, una decina di cm di pasta d'acciughe, sale, peperoncino, la presa di zucchero, una manciatona di olive nere spezzettate, la caciottina spezzettata ed i 3 cucchiai di olio. (Nella mia dieta mi tocca un cucchiaio e mezzo di olio a pasto, per cui... essendo in due, e sapendo che Stefano, volendo, lo aggiunge a crudo, il calcolo è stato semplice)


5. Ho frullato il tutto, fermandomi prima che diventasse troppo liquido.


6. Ho rigirato i pomodori e li ho salati internamente, calotta compresa.


7. Ho aggiunto il riso CRUDO al composto frullato (che ovviamente deve risultare saporito) ed ho riempito tutti i pomodori, prima di appoggiarci sopra la relativa calotta.


8. Ho posto i pomodori in una teglina ricoperta di Carta Forno ed ho infornato nel forno caldo, a 180° per un'ora.

Vi assicuro: buoni e leggeri.
L'acquina dei pomodori cuoce bene il riso, anche se io, nella mia immensa demenza, non mi ero accorta di avere solo mezza dose di parboiled ed ho dovuto giuntare con il basmati... ma il risultato è stato positivo ugualmente!

Stefano, che come me non ama molto questa ricetta, visto che è difficile trovare cucinata la versione saporita... l'ha ripresa 2 volte, per cui:
AMPIAMENTE SODDISFATTA!


Provatela e fatemi sapere, va'!



Sì, il piatto è sporco... ma sinceramente la priorità era MANGIARLI, non fotografarli... per cui: sono stata anche trooooppo paziente!